冷却食物好像冻住食物一样，冷库对制冷的应用在世界各国得到稳步增长，但是开展的速度极端缓慢。这种缓慢原因之一，往往被认为是与社会共用根本设备或短少社会共用根本设备有关。首先是分配体系非常简略，冷冻产品的销售是经过常温下现有的体系来完成的，那就必定使产品在运输过程中解冻，主要的目的是使食物得到及时分配。尽管这阶段运输距离是有限度的，但是比在分配链开端时的产品不经过冷却或结冻，运距要长些。这种不断开展的改变，明显地会从一个国家到另一个国家，甚至在一个国家内的一个省与另一个省发作。

　　今天，人们认识到需求一种习惯技能的必要性，并且也乐于接受这种习惯技能。但是应该记住冷库不仅从规划和布局经受检验，并且对社会、经济和文化环境也应作好。只要这样才有可能采用最习惯的技能和设备创造出一个新的规划，为了契合冷库或冷链的作用要求，还必须研讨冷藏间和在冷藏间以外两方面的状况，这是极端重要的。多年来在许多状况下从冷库的现场设计开端，以及冷藏降温到达要求的贮藏温度结束停止所取得的经验标明，正确的途径是在调研时精心地规则所需求的项目，以此来决定冷库提供服务的形式、规划要求和需求设备，以到达预期目的。其他环节是冷库操作问题，这项作业原是由负责承包商移送下来的。显然，压缩机的操作和修理的训练，不仅仅是冷库操作管理的一部分。产品常识、操作规程、恰当的加工设备与管理程序是造成冷库经营成功不可短少的因素。