冷库常被用来储存蔬菜、水果等易腐烂的新鲜产品，提高品质和风味，延长供应时间，从而达到增加经济效益的目的。一般来说，冷藏温度设定在0~5℃，但在实际使用过程中会根据储存的蔬菜和水果的种类有针对性地进行调整。只有设定合适的储存温度，才能使冷库的经济效益大化。Cuhua制冷小系列为您整理出几种常见蔬菜的冷藏温度，依次为根茎类蔬菜、叶类蔬菜、瓜类蔬菜、茄克类水果、食用菌和菜豆。

根茎类蔬菜的保鲜温度

根茎类蔬菜：大蒜、大蒜、山药、土豆、辣根、萝卜、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保存温度0-5℃。山药、生姜、红薯、芋头，保存温度0-15℃。

叶菜保鲜

叶菜：直立莴苣、紫叶莴苣、油菜、奶白菜、菠菜（叶）、小花园菊花、青葱、韭菜、甘蓝、芽甘蓝、菊苣、泡菜、大白菜、甘蓝、蔬菜、大白菜、甘蓝、莴苣、欧芹、水竹、瑞士菜，保存温度：0-3℃。

瓜菜的保鲜温度

果蔬：香橼、丝瓜的保鲜温度为5-10℃；黄瓜、南瓜、冬瓜、冬瓜（竹笋、冬瓜）、矮瓜、苦瓜的保鲜温度为10-15℃。

果蔬贮藏温度

茄子类蔬菜：红熟番茄和甜玉米，保存温度：0-5℃；茄子、绿熟番茄和青椒的保存温度为9-13℃。

食用菌和蔬菜的保存温度

食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鲜温度：0-3℃；草菇保鲜温度：11-13℃。

豆类蔬菜的保鲜温度

菜豆、蔬菜：甜豆、莲子、豌豆保鲜温度0-3℃；豆类、扁豆、芸豆、豇豆、豆类、毛荚、菜豆保鲜温度6-12℃